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 【供应】 豆瓣酱调味品贴牌代加工  
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发布日期:2020年10月19日
有效时间:一年
公司:四川美味跳动食品科技有限公司
地址:四川省绵阳市经开区南湖电子信息工业园7号4楼
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详细信息
成品特色:酱色微红,味香而甜。②配料比例:大豆7份,面粉3份,食盐1.7份,水10份。③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀,无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用。
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